Kant-en-klare saus

Mafé (of Tiga Dégué) is een van de bekendste traditionele gerechten op het Afrikaanse continent en wordt in heel Afrika ten zuiden van de Sahara gegeten: Ivoorkust, Senegal, Benin, Congo, Burkina Faso en Nigeria. Oorspronkelijk uit Mali (de eerste consumenten waren de Mandingo en Bambara volkeren).

Het is een saus op basis van pindapasta die lang wordt gesudderd, soms met wat groenten. Dankzij deze kant-en-klare verpakking is West-Afrika slechts een lepeltje verwijderd.

Advies: bak stukken vlees, kip of vis in een pan, giet dan de saus erover en verwarm een paar minuten.
Geniet van deze heerlijke saus met rijst, fonio, couscous of attieke.

Deze extra pittige, smaakvolle saus uit Madagaskar is gemaakt met zorgvuldig geselecteerde chilipepers, knoflook en gember.