Berbere (mix van Ethiopische kruiden) – 40g

Beschrijving

Dit kruidenmengsel is uniek in de wereld omdat het bestaat uit specerijen die specifiek zijn voor Ethiopië en typisch zijn voor de Ethiopische en Eritrese keuken, maar door zijn samenstelling kan het worden gebruikt om elk gerecht op smaak te brengen! Hij brengt zijn warmte en geurige noten in gestoofd vlees, linzen of groenten, maar ook in brochettes en grillades.
Ingrediënten: pepers, kororima (Ethiopische kardemom), nigella, passiebessen, knoflook, gember, tulsi (heilige basilicum), natuurlijk Afar-zout.

Kwaliteit: geen additieven, niet bestraald. Inhoud: 40 g

Verpakking: Papieren zak met staand venster, heat sealed; hersluitbaar (rits) na opening.

Herkomst: Ethiopië

Smaken:
Kruidige en pittige smaak, met rokerige en muskusachtige noten.

Een beetje geschiedenis
Volgens de geschiedenis (of legende) stamt het Berberse kruidenmengsel uit de tijd van de koningin van Sheba. Zoals ras el hanout de curry van de Maghreb wordt genoemd, zo wordt Berber de curry van Ethiopië genoemd. Elke familie heeft haar eigen versie van deze curry, die in het geheim wordt doorgegeven van moeder op dochter.
Ethiopische kerrie komt voor in alle beroemde en traditionele gerechten van het land: Mesir (linzengerechten), wots (Ethiopische stoofschotels), Assa wot (visgerechten), Tibs (geroosterd vlees), Kifto (rundertartaar), Doulet (orgaanvlees), enz.
In Ethiopië verbruikt een gemiddeld gezin (ongeveer 10 personen) ongeveer 30 kg per jaar van dit Oost-Afrikaanse basisvoedsel. Hoewel elk recept zorgvuldig wordt bewaakt, zijn het de openbare molens in het hele land waar de vrouwen het mengsel bereiden.
Terzijde: in 2013 schreef ACE Bakery in Canada een wedstrijd uit om de beste sandwich van het land te vinden. Een van de vijf finalisten, Ashley Seely uit Rothesay, eindigde op de vijfde plaats met haar broodje Berbersteak gekruid met Berberse kruiden.

Zoals veel kruidenmengsels is Berbere veelzijdig en kan het zonder uitzondering in alle hartige gerechten worden gebruikt. Het is geschikt voor alle gerechten en alle soorten van koken.
Voor suddergerechten en stoofschotels (vlees, groenten of vis) kunt u de Berbere aan het eind van het koken toevoegen, of aan het begin van het koken meebakken met de uien.
Wees voorzichtig, het mengsel bevat een beetje zout, dus pas op dat je niet te veel toevoegt.
Berbere past uitstekend bij alle vleessoorten: rood vlees, wit vlees, gevogelte, wild, lam en varkensvlees. Het is geschikt voor alle soorten van koken: geroosterd, gegrild, gestoofd, in saus, gemarineerd, enz.